中国历代葡萄酒的生产

元代葡萄酒的酿造工艺

有意思的是，诗人贮存周权（字衡之，别号此山）还写了首详细描述葡萄酒的酿造过程，并赞美葡萄酒的诗，从而使我们对当时的酿酒有准确的了解。他在〈〈葡萄酒〉〉诗中写道： www.1155815.cn

“翠虬天矫飞不去，颔下明珠脱寒露。 民俗节庆门户网站

累累千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。 中华民俗节庆网

数宵酝月清光转，脓腴芳髓蒸霞暖。 1155815.com

酒成愉演宫壶乳，春风吹冻玻璃光。

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甘逾端露浓欺乳，曲生风味难通谱。 民俗节庆门户网站

纵教典却肃霜裘，不将一斗博凉洲。”

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葡萄园里的葡萄藤被固定在架子上，弯曲而有气势，枝上挂满一串串葡萄。到了农历“寒露”这个节气的前后，葡萄可以采摘了。采收来的葡萄，要趁新鲜昼夜不停的在舁中捣碎放入瓮中发酵。几天之后发酵完毕，成为清亮浓醇的葡萄酒。接着，将葡萄原酒放起家蒸馏锅进行蒸馏，蒸馏出来的葡萄酒醇香四溢。经过冬季的贮藏后，还要利用北方初春的寒冷，将酒冷冻以提高酒的质量。这样酿成的葡萄酒，甘芳酷烈，要比马乳酒浓郁清醇，与用粮食发酵而成的酒风味也完成不一样。面对如此美酒。哪怕是典当掉身上珍贵的肃霜衣，也不愿拿这葡萄美酒去结交权贵以换取一官半职。“肃霜”即肃爽，雁怕一种，传说中的五方神鸟之一。〈〈说文解字，鸟部〉〉：也，五方神鸟也。东方发明，南方焦明，西方，北方幽昌，中央凤皇。“ Chinese Folklores & Festivals Website