中国历代葡萄酒的生产

以骑驴卖纱为生计的何失在〈〈招畅纯甫饮〉〉中有“我瓮酒初熟，葡萄涨玻璃”的诗句，尽管家贫靠卖纱度日，还是有自酿的葡萄酒招待老朋友。刘诜，多次被推荐都未能入仕，一辈子为穷教师，在他的〈〈葡萄〉〉诗中有“露寒压成酒，无梦到凉州”的诗句，说明他也自酿葡萄酒。终生未仕、云游四方的天台人丁复在〈〈题百马图为南郭诚之作〉〉中有“葡萄逐月入中华，苜蓿如云覆平地”的诗句。终生在山中务农，自号“煮石山农”的王冕在〈〈大醉歌〉〉中有“古恨亲新愁迷草树，不如且买葡萄醅”的诗句。隐居山中的环谷先生汪克宽在〈〈秀上人饮绿轩〉〉中写道：“绀云满涨葡萄翁，青雨长悬玛瑙瓶”。曾任台州学正不久即归隐山中的舒在〈〈题水墨葡萄〉〉中有“秋风吹满西闵州，酿就清香浮玉液”的诗句。终生未仕的周权则在〈〈葡萄酒〉〉诗中详细、贴切地描述了葡萄酒的酿制过程，并有“纵教典却肃霜裘，不将一斗博凉州”的诗句。年仅三十而卒的女诗人郑允端则在〈〈葡萄〉〉诗中写道：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文园知此味，露华不应乞金盘”。文园，即汉文帝的陵园露水而食。 Chinese Folklores & Festivals Website

明朝的葡萄酒 www.1155815.cn

明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过前世。明朝虽也有过酒禁，但大致上是放任私酿私卖的，政府址直接向酿酒户、酒铺征税。则于酿酒的普遍，不再设专门管酒务的机构，酒税并入商税。据〈〈明史食货志〉〉，酒就按“凡商税，三十而取一”的标准征收。这样，极大地促进了蒸馏酒和绍兴酒的发展。而相比之下，葡萄酒则失去了优惠政策的扶持，不再有往日的风光。明朝人谢肇制撰写的〈〈五杂俎〉〉对明代政治、经济、社会、文化有较多的论述证辩，书中记载：“北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒。南方有密酒、树汁酒、椰浆酒”。而明朝人顾起元所撰写的〈〈客座右铭语〉〉中则对明代的数种名酒进行了品评：“计生平所尝，若大之内满面殿香，大官之内法酒，京师之黄米酒，绍兴之豆、苦蒿酒，高邮之五加皮酒，多色味冠绝者。”并说：“若山西之襄陵酒，河津酒、成都之郫靖，万历年间社会经济、民情风俗的变化尢为注意。顾起元所评价的数十种名酒都是经自己亲自尝过的，包皇官大内的酒都喝过了，可葡萄酒却没有尝过，可见当时葡萄酒并不怎么普及。而元朝的南京却是葡萄酒的产地之一。

尽管在明朝葡萄酒不及白酒与绍兴酒流行，经过一千多年的发展，毕竞已有相当的基础，在明期的一些文学作品，甚至民间文学中也都有反映。如冯梦龙收集整理的〈〈童痴一弄挂枝儿情谈〉〉： 民俗节庆门户网站

“圆纠纠紫葡萄闸得恁俏，红晕晕香疤儿因甚烧？扑簌簌珠泪儿（不住在）腮边吊。（曾将香喷喷）青丝发，（剪来）系你（的）臂，（曾将娇滴滴）汗巾儿，（织来）束你（的）打腰。（这）密匝匝（的）相加也，（专你）淡淡的丢开了。” www.1155815.cn