安徽合肥的生产风俗

　在农业和手工业生产方面，合肥的民风俗尚也颇具地方特色。 www.1155815.cn

　　菩萨测水，又称菩萨踩水。昔日农历正月初六日，抬工于清早将庙中龙王菩萨抬出，沿河坡堤奔走，菩萨停歇的地方，即为当年最高或最低水位。水位高则主涝，水位低则主旱。

　　在农历腊月农闲时，农民习惯将田间地头稻茬根及野草堆积田边，经点燃后，再于其上覆盖部分稻茬根和杂草，使其内部煨燃，外漫清烟，谓之“煨百虫”。亦有人家习惯将田边坡埂蒿草直接点燃，任其蔓延燃烧。此俗不仅对杀灭田间百虫有益，且可以草灰肥田。

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　　每年春耕伊始，农家必在动犁下田耕作的首日，将耕犁搬出户外，然后点放鞭炮，驱除邪弊，祭祀太岁(即“土地神”)，以求动土之利，开犁之吉。

　　在栽秧第一天，一般农家都要吃油炒饭，期望秧苗滑络，拔栽顺当。秧苗开拔前，还要点放鞭炮，驱邪祈祥。中午兴吃“催秧酒”(多为有钱人家款待帮工的)。傍晚收工则通常较早，谓之“早栽早发”。收工时，要顺带几把秧苗置于垣墙头上，谓之“晒黄粮”，祈祝丰收。当天晚餐后，家主发给每个栽秧人两只或四只黄泥团(又称黄泥果子，即咸鸭蛋)，称“发黄泥”。贫困户则以炒蚕豆或炒豌豆替代，以示慰劳。栽秧的最后一天，称“泥秧门”，亦称“泥仓”。这天栽完秧后，栽秧的男女互以田泥涂抹对方。有甚者，竟将被涂抹者从头至脚，尽糊抹以稀泥，使之全然为泥人，以此表达完工后的喜悦和快乐。

　　至午季收割时，首日称为开镰日。是日下地前，先点放鞭炮，预祝收割顺利。收割完毕后，则备办酒席，喜庆收割大功完成，并慰劳收割者。

　　旧时，合肥城区手工业及商铺店家，亦有许多特别的俗尚。如新店铺在开业第一天，必举行开业吉庆。是日，店堂内外张灯结彩，门头悬挂“开业大吉”或“开张大发”等横幅，店门张贴大红对联，门外焚大香，鸣放鞭炮。店铺老板则穿着入时的新衣，在店堂内招呼顾客，接待前来恭贺的客人。遇有贵客，则请内坐敬以烟茶，款待酒饭。在开业的头三天，通常实行优价酬宾。有的店家还在新开业时向顾客馈赠小礼品，以扩大影响，招徕顾客。商家通常对当天的第一笔生意尤在意。第一笔生意若顺利成交，则视为“开张大吉”。故商家在做当天第一笔生意时，一般都能通过让利或提供优惠服务等手段，达成交易。