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江苏南通美食之文峰双竹

江苏南通美食之文峰双竹

日期：2008-07-29 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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文峰双竹：


文峰饭店名菜，双名“炒双竹”。主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。竹蛏还可做“白煨干蛏”、“贵妃出员(竹蛏奶汤)和“仙姑牙床”(蛋清蒸竹蛏)等。

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