元宵节习俗之吃元宵

正月十五吃元宵，吃元宵始自宋代，不過當時稱做「浮圓子」，元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称“面茧，粉果，元宝，汤饼，圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。元宵分有馅，无馅两种，无馅的个小，味甜，以白糖，桂圆，桂花，藕丁，蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”；有馅的个大，状如核桃，北方元宵多为甜馅，有“白糖，豆沙，芝麻，山楂等类，南方的则甜咸荤素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。家家户户做元宵、煮元宵，古時為年頭佳兆，吃湯圓以象徵家福，元宵煮好後先敬祖先，然後闔家團聚，吃元宵，已是團圓幸福。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮或油炸，热热火火，团团圆圆。 1155815

汤煮元宵要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚状态。辨别元宵是否熟透，可眼观手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致，有一定弹性，即可食用。 1155815.com

穿衣元宵芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滚粘均匀。上盘时要逐个摆开，以免粘连，冷热食用皆宜。 1155815.com

油炸元宵油热下锅，火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。 1155815.cn

拔丝元宵先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。 民俗节庆门户网站

酒醉元宵将特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳。席开上桌，甜酸软滑，酒香醉人。

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正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

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