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闽菜美食之醉生

闽菜美食之醉生

日期：2008-05-09 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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梭子蟹，肉色洁白，质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。“醉生”选用冬景活蟹为主料，呈酱紫色，咸中透甜，略带酸辣，吃起来格格作响，有色、香、味、声俱全的妙趣。 wish.1155815.com


制法： 民俗节庆网


●将活蟹剥去壳，刮下壳内残膏，剁掉蟹脚、头，剔除鳃、脐，然后整只切成小块状，放入碗中，浇以高粱酒拌匀，使蟹肉俏挺，蟹胸酥脆，稍腌片刻。

民俗节庆网


●将酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀，加入姜末、胡椒粉稍拌，然后与香醋一并倒入蟹块，翻炒搅匀，深醉浸透即成。 www.1155815.cn

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