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福州鱼丸的传说与做法

福州鱼丸的传说与做法

日期：2008-05-08 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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过去店家制作鱼丸，如味中味海味馆，也是手工。现在是将鱼肉放进打丸机搅拌制成鱼丸，再将鱼丸放进温水中凝结，然后放进开水煮熟，捞起。要吃时，将鱼丸加热，盛入加好麻油、葱珠、盐、味精的碗中。

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由于福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强。  www.1155815.com


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