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八大菜系之湘菜

八大菜系之湘菜

日期：2008-04-20 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。 民俗节庆网


湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。 民俗节庆网


湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。  1155815


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