月饼与中秋佳节

通常人们在中秋节要吃月饼。因为圆圆的月饼，既象征着天上的一轮圆月，又象征着人间的万家团圆。

“月饼”的名称宋代就有了，不过当时也跟其他糕饼一样，只是按照饼的形状起的名字，还不是中秋节的特定食品。直到明代，月饼才成了八月十五祭月时必不可少的供品，这中间还有一个传说。元朝末年，江南一带的农民准备中秋节时秘密起义。怎么能够顺利地传达号令而又不让官府发觉呢？他们想出了一个办法，做了大量的月饼，作为中秋祭月的供品，分送到各家各户。中秋晚上，大家掰开月饼一看，里面全都夹着小纸条，上写“家家户户齐动手，八月十五杀元兵”。于是立刻集中在一起发动了起义，最终推翻了残暴腐败的元朝统治者。明朝建国后，为了纪念此事，决定用月饼代替别的所有糕饼祭月，从此月饼就成为了中秋节的传统食品。到了八月十五，家家都要自己烤制月饼，亲朋之间还要互相登门馈赠月饼，据说这一风俗就来源于当年起义时的秘密串联形式。清代有了专门制作售卖月饼的店铺，做出的月饼大的足有一两尺，上面还有各种各样美妙的图案，内容差不多都是嫦娥、玉兔这类跟月亮有关的神话传说。

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今天的月饼，制作更加精细，不但保持了传统的风味，而且有所创新。著名的有北京的京式月饼，广东的广式月饼，江苏的苏式月饼，云南的滇式月饼等。从月饼外皮上，可分为酥皮和糖浆硬皮、软皮几类；从月饼馅上，可分为五仁(花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻)、枣泥、莲蓉、豆沙、火腿、果泥等。美味的中秋月饼，为佳节增添了更多的欢乐与喜庆。  www.1155815.com