八大菜系之川菜-食者最多的地方菜系

著名的菜肴有：

回锅肉：

红绿相衬，咸中带甜，微辣醇鲜、味浓而香，是四川的传统菜肴。鱼香肉丝：色红肉嫩，鱼香味突出。因模仿民间烹鱼的调料和方法制作，故名鱼香。 www.1155815.com

灯影牛肉： wish.1155815.com

色泽红亮，麻辣干香，回味甘美，味鲜适口，为佐酒佳肴。因其片薄透明，似民间“皮灯影”故称。

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宫宝鸡丁： wish.1155815.com

鲜香细嫩、辣而不燥，略带酸甜味。

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麻婆豆腐： wish.1155815.com

为四川省的传统风味菜肴。相传在清朝同治末年，成都有个姓陈的妇女，她脸上生有麻子，但是她烧得一手好菜，其店经营的豆腐特别有味道，它麻辣味鲜、色泽红亮，深受群众喜爱，因而得名。特点是：形整而不烂，具有浓厚的麻辣味，牛肉酥香鲜美。在国内外享有盛名。 民俗节庆网

怪味鸡块： 1155815.cn

肉质鲜嫩，咸、甜、麻、辣、酸、香、各味俱全，互不压味，有一种特殊的味道，故名“怪味”。 www.1155815.cn