建瓯民俗风情之衣食住行

食

建瓯作为千百年的八闽首府，饮食文化自然格外丰富多彩。茶叶早在唐代就已被列为全国名品，后来愈制愈精，至宋代熙宁年间（公元1068——1077年）创制的“密云龙”茶比黄金还珍贵。著名诗人陆游曾有“建溪官茶天下绝”之句。茶是建瓯人最普遍的饮料，连祭祀神灵、祖先等都少不了茶。 wish.1155815.com

地道的建瓯菜大抵以家常菜和小吃最具特色。纳底、粉丸、冬笋炒底、沙三冬、板鸭、揽鱼蛋、走油膀蹄、醋溜排骨等，不仅大多数家庭都会烹制，而且确实风味独特。建瓯人烹制菜肴还比较讲究时令，按照不同季节有不同的烹制方法。如鸭，春天吃“清炖鸭”，夏天吃“白片鸭”，秋天吃“卤鸭”，冬天吃“板鸭”。建瓯人的鱼馔，有炒鱼片、醋溜鱼、凉拌鱼、清蒸鱼、揽鱼、黄焖鱼等，均历史悠久，别有风味。

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说起建瓯人的小吃，来过建瓯的宾客无不赞不绝口。建瓯扁食、豆浆粉条、光饼确有独特风味。老建瓯花巷口陈和和扁食店名闻江南。豆浆粉条深受城乡人民喜爱。建瓯人用高炉烤制的光饼，金面银边，味香质软。其他小吃品种繁多，如粿包、大肠、铜盆、九重、橄榄仔、糯米馅、雪糕、延生糕、旮答仔、油煎糍、灯盏糕等几十种，或挑担上市，沿街叫卖，或设小店摊点，随来随卖，快速方便，最受群众欢迎。 www.1155815.com

在日常生活的诸方面中，饮食文化是最难改变的。但近年来，饮食上的新气象确实也随处可见。比如五花八门的饮料，使茶水逐渐被代替。过去建瓯人民爱喝的糯米老酒已成为烹调菜肴的料酒，大量的白酒、啤酒进入了普通家庭。火锅也成了很多家庭的必备品。过去逢年过节偶一为之的鸡，现在成了普通的馔食。四川麻辣火锅、符离集烧鸡、唐城老鸭、烤羊肉串、麦特基、脆皮鸡等也相继传入建瓯，使建瓯在饮食上增添了新的风味。