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格尔木美食之焜锅馍

格尔木美食之焜锅馍

日期：2008-08-04 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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焜锅馍：


是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。其制法是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内软，香气扑鼻。

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焜锅馍是在金属的焜锅模具中烤制而成的，故人们习惯将它简称为"焜锅"。煜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红油、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，揉成和煜锅形状大小相同的圆柱状，放入煜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里，焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的煜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

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