白炒三七花田鸡的介绍及制做方法

注意：

田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。

风味特点： 中华民俗节庆网

1、田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。

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2、三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为"金不换"。《本草纲目拾遗》称道："人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。"其根、茎、花、叶均可入药。

3、白炒三七花田鸡，白绿相映，三七花清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜美，是一款造型漂亮，又有营养的佳品。  1155815.cn

主料是虎纹娃。把蛙皮剥掉，只要蛙腿大腿部分。辅料是辣椒、花椒和三七花。这菜做法和川菜相似。

这是道火候菜。先把辣椒等炒香，然后滚油下蛙腿，小心翻铲，不使蛙腿散子。起锅时放三七花，断生即起。

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