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制作秦镇凉皮的过程

制作秦镇凉皮的过程

日期：2008-07-19 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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原料：澳洲深海生猛鲜鲍、西兰花 



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制作：将鲜鲍起片、用蚝皇汁焗 www.1155815.cn


秦镇凉皮的精髓就在4个字：筋，薄，细，穰（秦镇方言，口感爽滑) www.1155815.com


和汉中米皮的也不只是豆芽的区别：

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秦镇凉皮讲究的是：不要味精醋要淡，辣子要用皮子沾，而别的调料很少，例如盐，花椒水，现在在秦镇卖得还加些自家特制的调料，真正提味道的是辣椒油，不单单是油泼辣子，辣椒油的制作有很大讲究，基本分3大步骤：

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