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制做韩式泡菜的秘方

制做韩式泡菜的秘方

日期：2008-07-19 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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准备：


①挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。

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②适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出，在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 www.1155815.com


③将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出。 www.1155815.com


④挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。 www.1155815.com


⑤择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm，大葱只取白色部分粗略地切成段。

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⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。

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⑦生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。 www.1155815.com

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