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烟台“天下无敌手”的蓬莱卤驴肉

烟台“天下无敌手”的蓬莱卤驴肉

日期：2008-07-09 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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蓬莱卤驴肉


清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。 民俗节庆门户网站


制作方法：咸水下锅，待水温升至60~70°c时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。

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特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。 www.1155815.cn


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