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厦门美食之沙茶面

厦门美食之沙茶面

日期：2008-07-05 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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沙茶面


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沙茶又称为“沙茶酱”，其色金黄，味道微辣而浓香，以多种配料精制而成，如花生、黄姜、椰仁、香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等，据说共有三十余种。将这三十余种原料细细研磨，再加油盐熬煮，制成沙茶酱，其质鲜而稠，味香辣而浓郁。

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再以之煮面，鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特，深受欢迎，年深月久，便成为厦门一道中外合璧、土洋夹杂的风味小吃。又经过百多年的烹制，逐渐形成了闽南风味小吃，以色艳、香浓、热辣、汤稠闻名。沙茶面遍布厦门的大街小巷，是小吃，是传统，也是厦门人生活习惯和饮食文化的缩影。厦门在发展，沙茶面也一路从小摊到小店一直到走进大酒店变得华丽。

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