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厦门美食之金门姜母鸭

厦门美食之金门姜母鸭

日期：2008-07-05 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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金门姜母鸭 



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这是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，起码一整天才入味。 中华民俗节庆网

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