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闻名华北的石家庄回民扒鸡

闻名华北的石家庄回民扒鸡

日期：2008-07-03 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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石家庄回民扒鸡


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六十多年前，回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，曾闻名华北。五十年代该店广取博蓄外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

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石家庄回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲胸侧，双翅插入口中，通体呈金黄色；鸡肉嫩软不柴，料味深入，醇香浓郁；肉易脱骨，但不抖不散，便于携带。成为石家庄市有代表性的风味名吃。自1980年以来，连续评为河北省优质产品。1983年，石家庄市食品公司与北京市西城区饮食公司联营，在西城区阜内大街白塔寺开设“石家庄回民扒鸡店”，使石家庄风味扒鸡在首都落户。由于此扒鸡色、香、味、形均佳，顾客赞誉：“石市扒鸡名不虚，一抖脱骨香扑鼻；肉嫩形美色桔红，车行五百味犹溢”。

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