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杨凌美食之蘸水面“裤带面”

杨凌美食之蘸水面“裤带面”

日期：2008-07-01 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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杨凌蘸水面： 


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杨凌蘸水面形似裤带又称“裤带面”。蘸水裤带面因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，为陕西名吃。裤带面位居陕西十大怪之首，因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。特点是面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。

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蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的，也有叫“biangbiang面”的，也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。蘸水面按根来卖也是一大特色，通常一根五角钱。

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