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味正价廉无人不知的何四娘豆腐脑

味正价廉无人不知的何四娘豆腐脑

日期：2008-06-29 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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在五通桥提起牛华“何四娘豆腐脑”，真是无人不知无人不晓。牛华古镇距离乐山大佛景区5公里。 

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据透露，一碗豆腐脑是这样制成的，先将嫩豆花放入已兑好的粉汤芡中加热至微开时，按客人的要求依次放入小葱、芫荽(香菜)、辣椒、花椒、味精等七种八种配料，再把一份泡好的红苕粉或是豌豆粉条挑入竹漏勺中烫热后，倒入碗中，立即将芡汤和豆花汤注入碗中，最后舀一勺油炸小黄豆撒在上面，一碗正宗的香喷喷的豆腐脑就上桌了。吃起来真的是“鲜、香、麻、辣”五味俱全，加上特有的蒸笼肉夹白饼子(其中的口味包括蒸肥肠、蒸牛肉、蒸羊肉)，那滋味好吃的不摆了。

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