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绩溪面鱼（懒汉汤）：古徽州的传统美食

绩溪面鱼（懒汉汤）：古徽州的传统美食

日期：2008-06-29 中华民俗节庆网 http://www.1155815.com/
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绩溪面鱼，是原老徽州绩溪县民间非常简朴的传统主食之一。近年来，它登上一些大饭店的大雅之堂，成为许多食客必点的主食之一。

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绩溪面鱼做法很简单，用碗盛上面粉，加上一定的水，放盐适量，捣成糊状，将水烧开后，用筷子将捣成糊状的面粉一筷一筷地轻轻拖(或夹)入正在烧的开水之中，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。面鱼入锅煮熟后，再加上适量的盐、油和调料即可食用。如果捣面糊时，加上一两个鸡蛋，面鱼吃起来会更松软。  Chinese Folklores & Festivals Website


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