江西清炖荷包红鲤鱼

清炖荷包红鲤鱼

产地：中国江西。

历史：清炖荷包红鲤鱼，是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头孝尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼”一菜，盛名江西。 民俗节庆门户网站

婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包，故名。

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相传明朝万历年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老还乡，神宗念其“代天巡狩”有功，特从御池选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后传入民间繁殖。因婺源水质优良，气候适宜，逐渐形成一种特异品种。 www.1155815.com

1958年，县成立荷包红鲤鱼场，经二十年提纯复壮，达到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为20.10/100，脂肪含量为2.67/100，肉质细嫩，味道鲜美，为宴席珍肴。1985年，钓鱼台国宾馆已将荷包红鲤鱼列入国宴，受到外国元首的赞赏。

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婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式，到了婺源记得一定要品尝一番噢！ Chinese Folklores & Festivals Website