我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的生活过得不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。那么如何保健呢？国际上在维多利亚开会的宣言里有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个就心理状态。

一、平衡饮食

所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说“饮”的问题。

国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为它能提高人的免疫功能。为什么提骨头汤？骨头汤里含有琬胶，它是延年益寿的。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的，就是有益细菌生长，有害细菌消灭。所以和酸奶比起来牛奶差远了。

绿茶为什么有保健作用呢？首先，绿茶里面含有茶坨酚，它是抗癌的，在所有饮料里绿茶是第一的。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。第二，绿茶里含有氟，它能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟牙齿的菌斑就要出现，所以我们即使不拿茶水漱口，也应该用白水漱口。第三，绿茶本身含茶甘宁，它是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。

饮料中第二个是红葡萄酒。因为红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇”，它是抗衰老的，还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏突然停搏（猝停）。第三还能降血压、降血脂。如果你不喝酒，你大可“吃葡萄不吐葡萄皮”嘛！还要注意的是白葡萄没有逆转醇，所以就没多大的保健作用了。

还有人体需要弱碱，蔬菜、水果都含有弱碱。现在我们应该知道可口可乐、百事不是最好的饮料，这些碳酸饮料只能解渴，没有任何保健作用。

再说“食”的问题。最好的饮食金字塔是我们亚洲的谷类、豆类、菜类。但现在我们中国人已不吃谷、豆、菜了，而吃起人家的汉堡包了。所以麦当劳、肯得基在中国甚是火暴……

“谷”的第一是老玉米，说是“黄金谷物”。它里面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。

“谷”的第二是荞麦。荞麦能“三降”，降血压、降血脂、降血糖。而现在的人都“三高”，高血压、高血脂、高血糖。荞麦里含有18%的纤维素，它使人不得胃肠道癌。

“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。它们能吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。

“谷”里还有燕麦、小米。燕麦能降血压、降血液中的甘油三酯。<<本草纲目>>说小米能除湿、健脾、镇静。它能使得抑郁症、神经官能症的人不吃安眠药就能睡着。

下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。大豆是营养之花，豆中之王。它起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，专门预防治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，但只有在大豆中才有。豆浆里含的是寡糖，它100%吸收，而且含有K、Ca、Mg等，Ca比牛奶含量多。牛奶含的乳糖我们黄种人有70%不吸收。更重要的是豆浆含有抗癌物质，而牛奶没有。现在知道为什么在保健饮料里人家第三就提豆浆了吧!

再说“谷、豆、菜”中的“菜”。第一提的是胡萝卜，<<本草纲目>>写它是养眼蔬菜。它能预防和治疗夜盲症，还能保护粘膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。总的来说，胡萝卜是美容菜，养眼睛、养头发、养皮肤、养粘膜。

“菜”中第二提的是南瓜，它刺激维生素细胞产生胰岛素。还提的是苦瓜，它虽苦，但分泌胰岛素物质。常吃南瓜、苦瓜的人不得糖尿病。

“菜”中还提到番 茄（西红柿)。吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿里含有番 茄素，它能抗癌，但和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以生吃西红柿不抗癌，它的吃法是必须加温，最好的是西红柿炒鸡蛋，还有番 茄汤或番 茄鸡蛋汤也不错。

还有大蒜，它不能加温吃，得先把它切成片，薄片放在空气中15分钟，能跟氧气结合产生大蒜素，它是抗癌之王，而大蒜本身不抗癌。

还有黑木耳，它能使血液不粘稠。现在矮、粗、胖的人，更年期的女性都是高凝体质，AB血型的人也更容易高凝血稠。所以这些人,第一过年过节是不要胡吃海鲜；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三不要生气，一生气血就稠了。喝白酒也易血稠，要喝就红葡萄酒不要超过100毫升。还有吃花生时不要带皮，花生皮没有营养，只能治血凝片，提高血小板，止血用的，中老年人千万别吃。平时多吃些黑木耳，就不用吃阿司匹林了，十药九毒，药是不能保健的。李时珍说“食疗重于药疗”，所以他的《本草纲目》里全部都是食物。

最后说一下花粉，它是植物的精子，孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。首先花粉可以美容；其次它可以维持肠道秩序；第三它健美，维持体型。但花粉有硬壳，要破壁处理；第二它是野生的，容易污染，要消毒；第三它是蛋白质，必须脱敏。

下面谈谈动物问题。如果有牛肉又有猪肉，应该吃猪肉；有猪肉肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡又有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾。特别要吃小鱼小虾，要吃全鱼（连头带尾），因为活性物质全在小鱼小虾的头部和腹部。还有动物越小蛋白越好，鱼虾蛋白1小时就能100%吸收，而牛肉蛋白3小时才吸收，还含有不良胆固醇。鱼虾对老年人尤其的身体虚弱的人特别合适。

还有个吃的原则，吃东西要掌握量。国际上有规定：吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成是废物。老年人特别要只吃7成饱。国际上还建议大家0.618 黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。